Vanaf juni begint in Nederland een smakelijke traditie: het haringseizoen. Tot eind september duiken kraampjes en vishandels op met de Hollandse Nieuwe, een ware lekkernij voor liefhebbers.
Vaak gegeten met fijngesneden uitjes, blijft dit vette visje een zomerfavoriet. Maar hoe goed is haring nu echt voor je gezondheid, en zijn er risico’s waar rekening mee gehouden moet worden?
Er bestaan meerdere soorten haring, elk met hun eigen bereidingswijze. Denk aan Hollandse Nieuwe, maatjesharing, gerookte haring en de rolmops.
De bekende Hollandse Nieuwe moet minstens 16 procent vet bevatten om die naam te mogen dragen. Na 30 september verandert de benaming automatisch naar maatjesharing, ondanks dat het in feite om dezelfde vis gaat.
Vetzuren ontwikkelen zich vooral als de vis zich tegoed doet aan plankton, wat sneller gebeurt bij een warm voorjaar.
Haring is rijk aan omega 3-vetzuren, die bijdragen aan een gezonde hartfunctie en een goed werkend brein. Deskundigen benadrukken dat dit visje ook omega 6 en 9 bevat, allemaal onverzadigde vetzuren die een gunstig effect hebben op het lichaam.
Een oud Nederlands gezegde luidt niet voor niets: “Haring in het land, dokter aan de kant.” Toch is overdaad nooit goed, en dat geldt ook voor haring.
Een aandachtspunt is het zoutgehalte, dat boven de 2 procent ligt. Mensen met een verhoogde bloeddruk wordt aangeraden voorzichtig te zijn.
Daarnaast is versheid essentieel. Haring bederft snel bij blootstelling aan lucht en warmte. Wie het beste uit zijn visje wil halen, haalt het direct bij de visboer, ‘vers van het mes’. Vacuüm verpakte varianten zijn een beter alternatief dan haring die te lang op kamertemperatuur ligt.
Voor zwangere vrouwen is er goed nieuws: haring mag gegeten worden, mits goed ingevroren. De vis moet minimaal 48 uur bij -40 graden worden ingevroren om eventuele haringwormen te doden.
Doordat het om een jonge vis gaat, is de kans op zware metalen zoals kwik of lood nihil. Toch blijft het belangrijk om haring uit betrouwbare bron te halen en op de juiste manier te bewaren.
Het Voedingscentrum waarschuwt daarnaast voor listeriabacteriën. Tijdens het verwerkingsproces van haring worden veel bacteriën onschadelijk gemaakt, maar niet allemaal.
Door de juiste hygiënemaatregelen te nemen, zoals goed koelen en opletten bij aankoop, blijft de kans op besmetting zeer klein.
De combinatie van smaak, traditie en voedingswaarde maakt haring tot een geliefd zomerproduct. Wie bewust eet, matigt in hoeveelheid en let op versheid, haalt niet alleen het beste uit de vis, maar ook uit zijn gezondheid.
Heb jij deze zomer al een haring gegeten? Laat het weten op onze Facebookpagina en praat mee over jouw favoriete manier van genieten!